Абрикосовый бисквит

Крем очень вкусный и без бисквита отличная идея для желе, а без желатина - для мусса :)

для бисквита:

• 4 яйца
• 150 гр сахара
• цедра лимона
• 130 гр муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка ванилина

для крема и пропитки:

• 24 гр желатина
• щепотка ванилина
• 150 гр сахара
• 400 мл натурального йогурта
• 400 гр абрикосового пюре
• 400 мл 33% сливок
• 120 гр сахарного сиропа
• сок и цедра 1 лимона
• 20 мл лимонного ликера

1. Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до крепких пиков. Подмешать желтки, тертую цедру и ванилин. Муку просеять с разрыхлителем и перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.
2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Отжать и распустить в лимонной соке с ванилином, цедрой и сахаром, нагревая его на мелком огне. Постепенно подмешать йогурт и пюре из абрикосов. Сливки взбить и подмешать к крему.
3. Бисквит разрезать на 2 коржа. Для пропитки сахарный сироп смешать с лимонным соком и ликером. Вокруг коржа установить бортик формы. Пропитать его пропиткой. Половину крема выложить на нижний корж и разровнять . Пропитать второй корж и положить сверху. Затем ровным слоем выложить оставшийся крем. Торт поставить в холодильник минимум на 3 часа.
4. Украсить можно засахаренной смородиной и мелиссой, но я обошлась взбитыми сливками, абрикосами и шоколадом ;)

Действия в картинках ;)